Aujourd’hui nous vous partageons une recette de taboulé version light, l’astuce étant de remplacer la semoule par du chou-fleur râpé !

Ingrédients pour 3/4 personnes :

• 1 tête de chou-fleur
• 1 demi concombre
• 5 c.à.s d’huile d’olive
• zeste et jus d’un citron vert
• 1 botte de basilic
• 1 botte de menthe
• 3 poignées d’amandes torréfiées

Préparation :

Rapez les sommités de chou-fleur dans un grand bol puis hachez finement la menthe & le basilic. Bien mélanger le tout avec le zeste, le jus du citron vert ainsi que l’huile d’olive. Détailler le concombre en dés, puis concassez les amandes. Ajoutez-les au taboulé avec quelques feuilles de menthe & de basilic pour décorer et des quartiers de citron vert.

C’est frais, c’est prêt !