Aujourd’hui, on vous communique une recette fraîche et très gourmande : un tartare de concombre, avocat et mangue. De quoi épater vos amis, avec une recette originale, lors de vos repas d’été.

Pour 4 personnes :

1 mangue
4 avocats
1 concombre
Une botte de basilic
1 citron jaune

Pour la sauce :

1 mangue
1 petite poignée de feuilles de basilic
1 petite poignée de feuilles de menthe
1 cuill à café de sel
2 cuill à d’huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette
1 citron jaune
2 cuill à soupe de tamari

Dans un premier temps il faut, préparer la sauce. Epluchez puis coupez grossièrement la mangue en cube de 1cmx1cm. Ensuite, zestez et pressez le citron. Mettez tous les ingrédients dans un robot mixeur et mixer soigneusement. Transvasez dans un bol.

Vous devez ensuite, laver et couper le concombre en deux dans le sens de la longueur. Epépinez-le à l’aide d’une cuillère à café et puis le couper en cubes de 1cmx1cm. Il faut déposer les cubes de concombre dans une passoire et parsemer de sel afin de le faire se dégorger.

Par la suite il faudra, éplucher et dénoyauter les avocats, coupez-les en cube de 1cmx1cm puis arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Il faut faire exactement la même chose pour la deuxième mangue.

Pressez le deuxième citron. Dans un saladier, déposez les cubes d’avocat, de mangue et de concombre, arrosez d’un filet d’huile d’olive et du jus de citron. Parsemez de fleur de sel et mélangez.

Dans 4 belles assiettes, déposez une virgule de sauce à la mangue et ajoutez à la cuillère les cubes de concombre et d’avocat par dessus. Parsemez de piment d’Espelette et décorez avec les feuilles de menthe et de jolies fleurs comestibles.