Aujourd’hui, on vous communique une recette fraîche et très gourmande : un tartare de concombre, avocat et mangue. De quoi épater vos amis, avec une recette originale, lors de vos repas d’été.

Pour 4 personnes :

1 mangue
4 avocats
1 concombre
Une botte de basilic
1 citron jaune

Pour la sauce :

1 mangue
1 petite poignée de feuilles de basilic
1 petite poignée de feuilles de menthe
1 cuill à café de sel
2 cuill à d’huile d’olive
1 pincée de piment d’Espelette
1 citron jaune
2 cuill à soupe de tamari

Préparez la sauce. Epluchez et coupez grossièrement la mangue en cube. Zestez et pressez le citron. Déposez tous les ingrédients dans un robot mixeur et mixer soigneusement. Transvasez dans un bol.

Lavez et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Epépinez-le à l’aide d’une cuillère à café. Coupez-le en cubes de 1cmx1cm. Déposez les cubes de concombre dans une passoire et parsemez de sel et laissez dégorger.

Epluchez et dénoyautez les avocats, coupez-les en cube de 1cmx1cm et arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Faites de même avec la deuxième mangue.

Pressez le deuxième citron. Dans un saladier, déposez les cubes d’avocat, de mangue et de concombre, arrosez d’un filet d’huile d’olive et du jus de citron. Parsemez de fleur de sel et mélangez.

Dans 4 belles assiettes, déposez une virgule de sauce à la mangue et ajoutez à la cuillère les cubes de concombre et d’avocat par dessus. Parsemez de piment d’Espelette et décorer avec les feuilles de menthe et de jolies fleurs comestibles.