On est tellement heureuses de voir réapparaître tous ces fruits et légumes colorés au mois d’avril, autant en profiter ! Alors pourquoi ne pas essayer de faire une délicieuse tarte rustique à la fraises et à la rhubarbe !
Pour une tarte à partager :
- 250g de farine sans gluten
- 40g de poudres d’amandes
- 100g de sucre complet
- 50g de fécule de maïs
- 150g de beurre mou
- 1 œuf
- 2 tiges de rhubarbe
- 150g de compote de fraises
Déposez tous les ingrédients secs dans un grand récipient. Mélangez, puis ajoutez le beurre en petits morceaux. Pétrissez bien, ajoutez l’œuf battu et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une belle pâte. Déposez la pâte sur le plan de travail, formez une boule aplatie.
Préchauffez le four à 180 °C. Préparez votre rhubarbe, retirez délicatement la couche supérieure et coupez les tiges en deux dans le sens de la largeur.
Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson pour obtenir un cercle de 30 centimètres. Pensez à laisser une marge de pâte pour rabattre les bords sur le dessus de votre tarte. Transférez la pâte sur une plaque allant au four.
Étalez la compote de fraises sur le fond de tarte puis déposez les tiges de rhubarbes joliment par-dessus. Enfin rabattez les bords de la pâte sur 5cm environ. Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
Servez tiède et dégustez avec un yaourt végétal ou de la crème d’Isigny !
Pour faire votre compote de fraises, rien de plus simple : faites réduire 250g de fraises avec 3 cuillères à soupe de sucre complet qui permettra de retirer l’acidité.