Si vous ne vous sentez pas encore prêt.e pour vous lancer dans une cure de jus de céleri pure, vous pouvez aussi commencer par préparer de délicieuses recettes à base de cet ingrédient miracle ! Aujourd’hui on vous propose un velouté onctueux de céleri branche, ça vous tente ?

Pour 2 personnes :

• 500g de céleri branche (environ une belle botte de céleri)
• 1 oignon jaune
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 pincée de curcuma
• 50cl de bouillon de légumes
• 25cl de crème d’amandes
• 1 mix de graines (sésame noir, chanvre, lin…)

Épluchez et émincez finement l’oignon, faites-le revenir dans une casserole bien chaude avec un filet d’huile d’olive.

Lavez et effeuillez le céleri branche, puis coupez le en morceaux et hachez ses feuilles, oui, on cuisine tout pour ne rien gaspiller ! Vous pouvez garder quelques feuilles pour la décoration.

Ajouter le céleri branche et la pincée de curcuma. Remuez bien et laissez colorer pendant 1 minute.

Verser le bouillon de légumes sur le dessus pour recouvrir le céleri. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.

Sortez du feu, ajoutez la crème d’amandes et mixez la préparation jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez un petit peu d’eau si besoin, assaisonnez selon votre goût.

Servez dans des bols et ajoutez les feuilles de céleri restante sur le dessus, terminez par le mix de graines et servez bien chaud !