Une salade de sobas aussi rafraîchissante que gourmande !
RECETTE :
Pour 4 personnes :
- 300g de nouilles soba
- 70g d’edamames (ou haricots verts plats)
- 1/2 petits concombres
- 2 oignons jeunes + vert de d’oignon
- Graines germées
- Coriandre
Pour la sauce :
- 1 c. à café de pâte miso
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à café de miel
- 3 c. à soupe d’huile de sésame
Versez les nouilles dans une grande casserole remplie d’eau salée bouillante. Suivre la cuisson en fonction de la référence des sobas. Sortez les nouilles et rincez-les abondamment à l’eau froide afin d’arrêter la cuisson.
Pendant ce temps, coupez les concombre finement, émincez vos oignons jeunes et réservez les légumes crus.
Pour la sauce, diluez la pâte miso et le miel avec le vinaigre de riz et mélangez bien. Si le miso est très compact, vous pouvez le laisser de côté quelques minutes. Ajoutez l’huile de sésame et mélangez bien à nouveau.
Versez vos sobas, vos légumes crus, vos graines germées et une belle dose de coriandre grossièrement hachée dans le bol de sauce.
Mélangez et plus qu’à vous régaler !!