Une délicieuse salade de patates douces rôties, lentilles et fêta, un mélange simple et plein de fraîcheur !
Pour 2-3 personnes
- 1kg de patates douces pelées et hachées
- 2 c.à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Une branche de romarin
- 200g de lentilles noires
- 100g de fêta
- 200g de pousses d’épinards
- 4 c.à soupe de grenade
- 4 c.à soupe de pistaches hachées
- Sel
- Poivre
Vinaigrette
- 2 c.à soupe de jus de citron
- 2 c.à soupe d’huile d’olive
- Pincée de sel
Préparation
Préchauffez le four à 200°C
Épluchez et découpez les patates douces en cubes. Ajoutez-les sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d’huile d’olive puis saupoudrez d’ail, de romarin et de sel et poivre.
Laissez la préparation au four pendant environ 20-25 minutes jusqu’à ce que ce soit dorées.
Pendant ce temps, rincez les lentilles puis portez à ébullition 3 fois leur volume d’eau dans une casserole. Ajoutez ensuite les lentilles et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.
Ensuite, faites votre vinaigrette dans un bol avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Pour finir, placez les pousses d’épinards dans un bol puis garnissez de lentilles, de patates douces rôties, déposez la fêta émiettée, et les pistaches hachées, enfin terminez par la vinaigrette.
Savourez c’est prêt !