Une recette légère et colorée… parfait pour un repas d’été

Pour 6 à 8 parts

Pour la pâte :

• 400g de farine (120g de riz, 80 poudre amande, 120g de sarrasin)
• 200g de beurre demi-sel
• 4 cuillères à soupe d’eau froide (ou du lait si vous voulez une pâte plus moelleuse)
• 50g de parmesan râpé

Pour la garniture :

• 1 courgette verte
• 1 courgette jaune
• 1 citron
• Huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• Ricotta
• Basilic
• Parmesan
• 1 pincée de gros sel
• Poivre

Préchauffez le four a 180° et préparez votre pâte.

Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre.

Une fois sorti du feu, ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau froide. Ajoutez la farine tamisée ainsi que le parmesan et mélangez jusqu’à obtention d’une boule que vous laisserez reposer.

Pendant ce temps, dans un bol faites de fines et longues tranches avec vos courgettes à l’aide d’une mandoline.

Ensuite, dans un autre bol mélangez la ricotta avec le sel, le poivre, le zeste d’un citron ainsi que son jus, le basilic et mélangez bien.

Une fois votre pâte prête, placez d’abord votre ricotta fouettée en laissant 3cm de marge de chaque côté. Ensuite une couche de courgettes, de l’ail finement coupé et une autre couche de courgettes.

Rabattez les côtés de votre pâte, ajoutez un bon filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et du parmesan pour un côté gourmand.

Enfournez pendant environ 1h à 180°. Une fois la pâte bien dorée il ne vous reste plus qu’à vous régaler !