Comment cuisiner notre caviar végétal
Velouté de panais, micro pousse:
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 3 gros panais
- 1 pomme de terre
- 2 oignons
- 120g crème végétale
- Ciboulette
- 1 caviar végétal (disponible sur notre site)
- Huile de sésame
- Graines de courge
- sel & poivre
- micro pousses
Préparation:
Hachez les oignons finement puis coupez la pomme de terre et les panais en petits cubes (si ce sont des légumes bio, pas besoin de les éplucher) Faîtes cuire les légumes à la vapeur dans un vitaliseur. Versez 1 litre ½ d’eau dans la cocotte, couvrez et faites cuire 30 minutes.
Quand le temps de cuisson est écoulé, retirez la cocotte du feu et laissez tiédir. Mixez avec la crème végétale jusqu’à obtention d’un velouté ( attention, débutez le mixage sur la puissance minimum, risque d’explosion du velouté)
Pour le dressage, rajoutez trois ou quatre petites cuillères de caviar végétal, ciselez la ciboulette, déposez des graines de courge, et rajoutez un filet d’huile de sésame. Si vous avez, vous pouvez ajouter quelques micro-pousses pour la décoration. Salez et poivrez: votre recette est prête à être dégustée !