Bienfaits des petits pois

Bonjour 😉

Tous mignons, tous ronds, tous verts, qui n’a pas fait un jour une bataille de petits pois à la cantine ou tenté de minutieusement les piquer avec la fourchette au milieu du tristement célèbre « petits-pois / carottes » ?

Le petit pois se trouve être un des plus anciens légumes cultivés en Asie et en Europe.

Abritant une grande variété de minéraux, de vitamines et d’oligo-éléments, ces jolies billes vertes sont également riches en protéines et en glucides. D’ailleurs, bien que nous les consommions comme un légume, les petits pois appartiennent en réalité à la grande famille des légumineuses (sous leur forme séchée, ils donnent les pois cassés)

Riche en fibres, les petits pois favorisent la satiété ainsi que le confort intestinal, en prévention de la constipation. Ajouté à leurs propriétés anti-oxydantes, ils sont bénéfiques pour le cœur et les vaisseaux en abaissant la tension artérielle, améliorant les taux de lipides dans le sang et aidant à la prévention du diabète de type 2.

Anti-inflammatoires et riche en vitamine K, ils favorisent la coagulation sanguine, la cicatrisation des plaies et contribuent à la bonne santé des gencives, dents, os et cartilages. Leur teneur en fer participe à prévenir l’anémie mais aussi à la régénération des cellules ainsi qu’à la fabrication de neurotransmetteurs afin de favoriser le bon passage des informations nerveuses.

Ils accompagnent à merveille poissons et volailles mais seront parfaitement complémentaires des céréales tels que riz ou quinoa pour former des protéines complètes, dans un risotto par exemple. Vous pouvez les marier à d’autres légumes dans une poêlée paysanne ou une jardinière, en faire une délicieuse purée ou terrine ou pourquoi pas un clafoutis salé. Cuits puis refroidis, ils s’intégreront à vos salades de crudités, taboulés … accompagnés de persil, ciboulette, menthe.

Bon appétit 😋

Recette Carpaccio de daurade

Bonjour 😉

Aujourd’hui, on vous donne une idée de recette d’été pleine de fraîcheur : Un carpaccio de daurade. 😋

Pour cela, coupez finement des filets de dorade et disposez les sur une assiette plate. Versez un bon filet d’huile d’olive, le jus d’un citron vert des herbes fraîches et de la pulpe de fruits de la passion. Parsemez de fleur de sel et de piment séchées. Dégustez bien frais !

Bonne journée 😚

Bienfaits des herbes aromatiques

Bonjour 😊

Les herbes aromatiques agrémentent et embaument les cuisines des quatre coins du monde depuis des millénaires. Si leurs apports culinaires sont largement reconnus, leurs bienfaits nutritionnels sont souvent sous-estimés, principalement en raison des faibles quantités utilisées. Elles étaient pourtant largement cultivées dans les jardins médiévaux pour soulager et traiter de nombreux maux . Finalement, du geste plaisir au geste santé, il n’y a qu’un pas.

Mais de qui parle-t-on ? Parmi les herbes fraîches les plus connues, citons le basilic, la ciboulette, la coriandre, le persil, la menthe, le thym, le romarin ou encore l’aneth, la sauge, l’estragon ou l’origan. Il en existe évidement bien d’autres.

Fraîches, ces herbes apportent une quantité non négligeable de #vitamines, surtout la C et #minéraux. Beaucoup sont des formidables sources d’#antioxydants, véritables alliés dans la lutte contre les radicaux libres et dans le bon fonctionnement cardiovasculaire. Toniques, antiseptiques, stimulantes du foie et de l’estomac, elles sont un atout majeur pour la sphère digestif. Assainissantes, leur consommation limitera les problèmes de ballonnements et flatulences et participera à l’asepsie des voies respiratoires, urinaires et génitales.

Elles aident au bon fonctionnement du système endocrinien en contribuant à la régulation de la glycémie ou de la réponse au stress. En apportant saveurs, couleurs et odeurs à nos plats, elles permettent de réduire les apports de sel, bouillon et autres substituts et incitent au plaisir de cuisiner soi-même.

En médecine traditionnelle chinoise, les herbes fraîches participent à l’harmonisation des énergies en lien avec les saisons et les différents organes associés. Pour profiter de leurs bienfaits, n’hésitez pas à charger vos différents plats, crus ou cuits, salés ou sucrés, de nombreuses herbes. Vous pouvez également les utiliser en infusions ou eaux aromatisées, à boire tout au long de la journée.

Bon dimanche ! 😙

Recette de buddah bowl

Bonjour 😊

Avec ces jolies journées ensoleillées, on a envie de manger frais, coloré et gourmand alors pourquoi pas composer votre propre buddha bowl. 😉

Prenez des légumes colorés, une base de lentille, de riz, des pois chiches, des graines, un bon filet d’huile d’olive ou une sauce crémeuse au tahin par exemple, des herbes fraîches et le tour est joué ! 😍

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler ! 😋

Bonne journée 😌

Bienfaits de la prune

Bonjour 😊

La prune est l’un des fruits stars de l’été. Fraîche ou sèche, elle possède de nombreuses vertus.

Originaire d’Asie, déjà consommée par les Égyptiens et les Romains, elle arrive en France au cours du moyen-âge. On en compte pas moins de 400 variétés à travers le monde, avec une multitude de couleurs, formes et saveurs différentes. Sa saisonnalité s’étend de juillet à octobre. Aujourd’hui, ce sont les prunes rouges qui plus particulièrement nous intéresse.

Juteuse, désaltérante, légère, la prune est un fruit intéressant de par sa haute densité nutritionnelle. Son fort pourcentage d’eau est chargé de vitamines, notamment du groupe B, de minéraux et d’oligoéléments, notamment du potassium, fer et magnésium. Comme le laisse présager sa couleur, la prune fait partie des fruits les plus riches en antioxydants, protecteurs majeur de la santé et particulièrement du système cardiovasculaire. Modérément énergétique et avec un index glycémique moyen, elle constitue un en-cas sain et délicieux, bien adapté aux sportifs.

La prune rouge favorise le travail du rein, faisant d’elle un bon diurétique. Très riche en fibres, la prune est également un puissant laxatif, alliées des soucis de constipation et désordres intestinaux.

Si vous êtes de nature anxieuse, sa consommation vous sera bénéfique grâce à l’un de ses polyphénols, l’acide chlorogénique, ayant un effet anxiolytique, tout en améliorant la mémoire et les capacités cognitives.

Sa saveur se prête à de multiples préparations culinaires, autant salées ou sucrées, crues ou cuites, en compotes ou confitures très réussies grâce à sa belle teneur en pectines. Elle donne de délicieux tartes, clafoutis et crumbles. Elle se marie également aux plats de viandes, salades ou encore mixées dans des sauces.

Ce fruit fragile ne se conserve pas longtemps, préférez le consommer rapidement. Choisissez la avec une peau lisse et sans tâche, souple sans être molle.

Bon dimanche 😙

Recette taboulé de chou fleur

Bonjour 😊

Aujourd’hui nous vous partageons une recette de taboulé version light, l’astuce étant de remplacer la semoule par du chou-fleur râpé ! 😉

Ingrédients pour 3/4 personnes :

– 1 tête de chou-fleur

– 1 demi concombre🥒

– 5 càs d’huile d’olive

– zeste et jus d’un citron vert

– 1 botte de basilic

– 1 botte de menthe

– 3 poignées d’amandes torréfiées.

Préparation:

Rapez les sommités de chou-fleur dans un grand bol puis hachez finement la menthe & le basilic. Bien mélanger le tout avec le zeste, le jus du citron vert ainsi que l’huile d’olive. Détailler le concombre en dés, puis concassez les amandes. Ajoutez-les au taboulé avec quelques feuilles de menthe & de basilic pour décorer et des quartiers de citron vert.

C’est frais, c’est prêt ! 😋

Bonne soirée à tous ! 😙

Bienfaits du Citron

Bonjour 🍋

Qui ne s’est pas vu recommandé un fameux jus de citron dans de l’eau chaude le matin à jeun ? Le citron est souvent présenté comme un aliment miracle mais qu’en est-il réellement ?

Cet agrume, originaire des chaudes régions méditerranéennes, est principalement composé d’eau, de vitamines et de minéraux.

Sa forte teneur en vitamine C et ses polyphénols font de lui un puissant antioxydant, idéal dans la lutte contre le vieillissement prématuré et les maladies cardiovasculaires. Anti-fatigue, c’est également un excellent antiseptique, antibiotique et antiviral. Sa consommation stimule la production de bile, permettant une élimination des toxines du corps, tout en facilitant la digestion des graisses. Le citron favorisant l’absorption du fer contenu dans les végétaux, il est intéressant d’arroser ses crudités et plats de légumes d’un beau filet de jus de citron.

Attention cependant, le citron, surtout en jus, ne convient pas à tout le monde. C’est le grand débat de savoir s’il est acidifiant ou basifiant. En réalité, les deux. Cela dépend de votre constitution et de votre force vitale. Lorsque le citron est correctement métabolisé par l’organisme, ses acides se transforment en citrates qui sont effectivement alcalinisant. Le problème, c’est que tout le monde n’a pas cette capacité de métabolisation.

Si vous êtes plutôt sanguin, ayant toujours chaud, avec une corpulence robuste, le teint rouge, le citron vous sera très bénéfique, surtout sur le plan cardio-vasculaire. Par contre, si vous êtes plutôt neuro-arthritique, mince, frileux et le teint pâle, il risque fort de vous acidifier encore plus et d’entraîner une déminéralisation. Soyez à l’écoute de vos ressentis : si vous avez froid, des douleurs articulaires, maux de dents, douleurs d’estomac, remontées acides ou autres manifestations inhabituelles ou qui s’intensifient après la consommation de citron, le citron n’est pas fait pour vous. A votre santé !

Bon dimanche ! 🍋

Recette curry de légumes

 

Bonjour 😊

Pour bien commencer cette jolie semaine, pourquoi pas préparer un délicieux curry de légumes ? On vous dévoile la recette 😉

Pour 4 personnes :

8 mini concombres

4 grappes de tomates

400g de riz rond complet

6 tiges de cebettes

40cl de lait de coco

1 poignée de feuille de basilic

1 poignée de feuille de coriandre

Pour le dressage

2 càs d’huile d’olive

1 gousse d’ail émincée

1 oignon rouge

1 poignée de cacahuètes

Pour la sauce :

1 piment vert

1 citron vert

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de basilic

1 morceau de gingembre frais de 2 cm

1 morceau de galanga frais de 2 cm

2 gousses d’ail

3 feuilles de combawa émincée

1 càc de cumin

1 càc de coriandre

1 demi tige de citronnelle

3 càs d’huile d’olive

1 pincée de fleur de sel

 

Pelez les deux gousses d’ail, le gingembre et le galanga et hachez-les grossièrement. Coupez la demi tige de citronnelle en fines tranches. Retirez les pépins des piments verts et les couper en tranches. Zestez les citrons verts et récupérez le jus. Placez tous les ingrédients dans un robot mixeur et mixez afin d’obtenir une pâte homogène. Réservez. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Lavez les tomates cerises grappes et déposez-les dans un plat allant au four. Arrosez d’huile d’olive, parsemez de fleur de sel et de poivre. Ajoutez la gousse d’ail émincée. Enfournez pendant environ 30 minutes.

Faites cuire le riz. Egouttez.Lavez et taillez les concombres dans le sens de la longueur puis en longs quartiers. Pelez l’oignon rouge et émincez-le finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok. Ajoutez votre pâte de curry vert et laissez-la exprimer ses saveurs pendant 1 minute à feu vif. Ajoutez les quartiers de concombre et faites-les revenir et dorer quelques minutes. Ajoutez le lait de coco, parsemez de feuilles de basilic et ajoutez les oignons. Laissez cuire encore 5 minutes. Salez et poivrer.

Dans des assiettes creuses, déposez le riz puis versez le curry au concombre. Ajoutez les grappes de tomates cerises rôties. Parsemez de feuilles de coriandre et de cacahuètes.

Dégustez aussitôt.😋

Bonne journée 😉

Bienfaits de la grenade

Bonjour 😊

Cultivée depuis plus de 5000 ans, la grenade est un joli fruit rouge, en forme de grosse pomme, cachant sous sa peau une multitude de graines rouges et acidulées, appelées arilles. Très connue pour son jus, elle n’en est pas moins délicieuse et vertueuse dégustée entière.

Une seule grenade apporte près de 40% de nos besoins quotidiens en vitamine C mais sa célébrité lui vient surtout de son exceptionnelle richesse en antioxydants. Ceux-ci permettent de retarder le vieillissement de nos cellules. Ils sont également très salutaire pour le système cardiovasculaire en ralentissant notamment le développement des plaques d’athérome et en réduisant l’hypertension. La grenade est également un puissant anti-inflammatoire qui aide à soulager l’arthrite et les douleurs articulaires. 😉

Possédant des propriétés antibactériennes, antivirales et antifongiques, la grenade est employée comme vermifuge et a des effets bénéfiques contre certaines bactéries pathogènes. Elle protège des infections et inflammations de la bouche telle que la gingivite ou la parodontite. Le jus de grenade est utilisé dans les cures de nettoyage interne et facilite la perte de poids.😌

En cuisine, les arilles de la grenade s’intègrent parfaitement aussi bien aux salades de crudités, taboulés, qu’aux salades de fruits ou dans un müesli. En pâtisserie, elles remplacent les raisins secs. Côté salé, elles accompagnent très bien un poulet mariné à l’orange et tamari tout comme elles agrémenteront de nombreux plats végétariens tels que currys de légumes, légumes farcis, légumes sautés ou simplement mélangées à une céréale telle que riz ou quinoa. En accompagnement de mozzarella et basilic, elle fait merveille.😍

Le jus de grenade, outre simplement le boire, permet de préparer de délicieux coulis ou sauces pour accompagner glaces et gâteaux. Avec l’été et les barbecues, pourquoi de ne pas tester une marinade (viande, poisson, tofu, légumes …) au jus de grenade ? 😋

Bonne journée 😉

Recette nice cream

Bonjour 😉

En ce lundi ensoleillé, on vous dévoile une délicieuse recette de nice cream. Parfait pour vous rafraîchir. 😍

Pour 4 bols, il vous faut :

• 3 bananes

• 200g de fraises

• 5 c.à s. d’huile de coco fondue

• 4 bols ou 2 noix de coco entières

Prévoir des éléments de décoration La veille, mettez au congélateur les bananes coupées en rondelles. Afin de couper votre noix de coco parfaitement au centre, aidez-vous du haut du manche d’un gros couteau, frappez fort en tournant la coco, répétez l’action jusqu’à ce qu’elle se fende.

Le lendemain, faites chauffer l’huile de coco afin de la rendre liquide. Équeutez les fraises. Sortez les rondelles de banane du congélateur. Dans un blender, commencez par mixer les fraises avec l’huile de coco. Une fois le mélange lisse, ajoutez les rondelles de banane en commençant par la vitesse minimum du mixeur. La crème glacée est prête une fois homogène et lisse.

Décorez avec des fruits de saison (encore plus jolis s’ils sont congelés), des herbes aromatiques, des fleurs comestibles, de la coco râpée etc.

Dégustez sans attendre😋

Bonne journée 😌