Que diriez-vous d’une délicieuse recette de bouillon de légumes avant d’entamer le marathon des repas de fêtes ?
Quoi de mieux qu’un bol de bouillon bien chaud au coin du feu ou au bord de la fenêtre enroulé.e dans un plaid ? C’est un délicieux moyen de se réchauffer tout en se faisant du bien et il vous permet de faire une pause digestive bien méritée !
Pour 4 personnes :
- 1L d’eau
- 2 carottes coupées en lamelles
- 2 branches de céleri
- 3 tranches fines de gingembre
- 4 tranches de curcuma
- 1 bouquet garni (thym et sauge)
- 10 grains de poivre timut (ou autre baie)
- 1 pincée de gros sel (à ajuster selon vos goûts)
Plongez tous les ingrédients dans une grande casserole remplie d’eau, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes minimum, plus vous laisserez infuser vos ingrédients, plus votre bouillon sera goûtu !
Filtrez votre préparation pour récupérer cette délicieuse boisson parfumée. Ne jetez pas vos restes ! Vous pouvez les mixer avec un peu de bouillon et quelques pommes de terre cuites et faire une soupe, les écraser pour faire une purée ou utiliser le gingembre et le curcuma pour faire une infusion.
Bonne nouvelle, les bouillons gardent tous les bienfaits des légumes car la plupart des vitamines et minéraux présents dans les aliments migrent dans l’eau de cuisson. Cette recette est déclinable à l’infini, selon les saisons, vos goûts et envies du moment, vous pouvez ajouter les légumes, épices, herbes etc. que vous souhaitez !
Le bouillon de légumes a l’avantage d’être à la fois nutritif, très facile à réaliser, et écologique puisque presque tout dans les légumes, de la tige à la cosse en passant par les fanes ou encore les épluchures, peut être utilisé !