Vous connaissez sûrement les pommes de terre hasselback tranchées finement et rôties au four… Aujourd’hui, on vous propose une version tout aussi délicieuse avec des betteraves !

Pour 4 personnes :

• 8 betteraves cuites ou crues
• 1 filet d’huile d’olive 
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable 
• Fleur de sel et poivre du moulin 

Pour la sauce :

• 1 bouquet d’herbes fraîches (basilic, aneth, persil…)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de yaourt grec (ou yaourt végétal)
• 1 citron zeste et jus

Pour cette recette vous pouvez utiliser des betteraves cuites ou crues, si vous les choisissez crues, utilisez des betteraves de toute petite taille pour limiter le temps de cuisson au four. Vous pouvez aussi les faire cuire à la vapeur avant !

Préchauffez votre four à 200°C.

Striez chacune des betteraves à intervalle de 2 mm, en vous arrêtant à environ 1 cm du bas. Placez-les dans un plat allant au four, arrosez d’un bon filet d’huile d’olive, salez et poivrez à votre convenance. Faites-les rôtir pendant 1 heure environ (adaptez le temps de cuisson selon la taille des betteraves).

Pendant ce temps, préparez la sauce : hachez finement les aromates puis mélangez tous les ingrédients ensemble dans un petit bol.

Une fois les betteraves rôties et bien dorées, servez avec la sauce sur le dessus et dégustez !