Des roulés bien gourmands servis avec une sauce crémeuse à l’échalote !

Pour 12 roulés :

• 100g de riz
• 90g de lentilles
• 2 feuilles de laurier
• 2 échalotes
• 2 càs d’huile d’olive
• 2 poireaux
• 40g de pignons de pin
• Sel
• Poivre

Pour la sauce à l’échalote :

• 1 échalote
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 càc d’armagnac
• 200ml de crème végétale

Commencez par faire cuire votre riz avec les lentilles avec les feuilles de laurier pour les parfumer.

Pendant la cuisson, préparez vos poireaux. Lavez-les et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes. Une fois cuits, séparez feuilles et réservez.

Préparez la farce en éminçant les échalotes puis faites-les revenir dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Récupérez une cuillère à soupe des échalotes pour la farce puis préparez la sauce en déglaçant avec de l’armagnac.

Une fois l’alcool évaporé, ajoutez-y la crème végétale. Laissez mijoter quelques minutes, le temps de préparerez la farce.

Pour la farce :

Dans un cul de poule, ajoutez le riz et les lentilles cuits, les pignons de pin et 1 càs de sauce à l’échalote pour lier le tout puis mélangez.

Une fois votre farce prête, récupérez votre poireaux et retirez deux feuilles de poireaux puis déposez un peu de farce au centre. Repliez les feuilles de sorte à bien les refermer.

Déposez vos jolis roulés de poireaux dans la sauce gourmande et faites-les chauffer quelques instants.

Le temps que vos roulés s’imprègnent de la sauce, émincez un peu de cébette fraîche pour la déco et c’est prêt !

Alors, qui pensez-vous épater avec cette recette ?