Avoir une alimentation équilibrée c’est aussi réussir à se faire plaisir de temps en temps !
Pour la génoise :
- 6 œufs
- 220 g de sucre
- 200 g de farine de riz
- 60 g de maïzena
- 20 g de poudre d’amande
- 20g de farine de sarrasin
- 6 g de levure
- 4 g de sel
- 110 g d’huile neutre
- 100 g de lait
Pour la crème :
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 500g de mascarpone
- 1 gousse de vanille
Commencez par préparer la génoise.
Dans un premier bol mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure, le sel et 160 g de sucre.
Dans un second, mélangez les jaunes avec l’huile et le lait.
Et dans un troisième à l’aide d’un batteur montez les blancs en neige avec le reste de sucre : 60g.
Ajoutez la préparation liquide à la préparation sèche et mélangez bien à l’aide d’une maryse. Incorporez ensuite délicatement les blancs montés jusqu’à avoir un mélange homogène.
Versez la pâte équitablement dans 2 cercles ou moules et enfourner pour 30 min à 160°C.
Pendant ce temps, préparez la crème vanille.
Dans un cul de poule montez les blancs en neige avec la vanille. Et dans un autre fouettez ensemble les jaunes et le mascarpone.
Une fois prêts incorporez les blancs montés en neige délicatement à la seconde préparation et laissez prendre la crème 1 heure au frais .
Sortez vos génoises du four, laissez-les bien refroidir avant de les coupez en 2 pour obtenir 4 cercles identiques.
Il ne vous reste plus qu’à monter votre gâteau en alternant une couche de génoise, une de crème, une couche de coulis…
Finissez par ajoutez une bonne couche de crème vanille sur le dessus avec des fraises et le tour est joué !