On ne sait jamais comment préparer de la polenta. Et pourtant, on peut en faire des merveilles !

Plongez dans de la gourmandise avec cette recette de polenta aux herbes et son fenouil caramélisé !

Pour 2 personnes :

• 60cl de bouillon de légumes
• 85g de polenta
• 1 beau fenouil
• 5cl d’huile d’olive
• 5cl de sirop d’érable
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1 bouquet de mélange d’aromates : aneth, ciboulette, persil…
• 1 morceau de parmesan
• Fleur de sel & poivre

Hachez finement le bouquet d’aromates. Faites chauffer le bouillon de légumes jusqu’à ébullition. Versez ensuite la polenta en pluie fine tout en fouettant la préparation à l’aide d’un fouet. Laissez réduire environ 5 minutes en fouettant tout au long de la cuisson. Si la polenta devient trop épaisse, ajoutez plus de bouillon ou un peu d’eau. En fin de cuisson, ajoutez les aromates hachées et un peu de parmesan, réservez.

Coupez le fenouil en tronçons assez épais. Faites chauffer l’huile d’olive et les graines de moutarde dans une grande poêle à feu vif. Saisissez les quartiers de fenouil quelques minutes puis ajoutez le sirop d’érable et laissez-les caraméliser entre 5 et 10 minutes sur la même face. Retournez les quartiers et faites de même sur la seconde face. Les différentes surfaces doivent être bien caramélisées. Assaisonnez selon votre goût.

Dans des assiettes creuses, versez la polenta. Déposez les quartiers de fenouil sur le dessus, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Râpez du parmesan (pour les plus gourmand.e.s) et terminez par les feuilles d’aromates avant de servir.

Alors, à qui vous allez faire cette revisite de la polenta ?