Aubergine au four sur un labneh maison ! Un plat crémeux gourmand et délicieux.
Ingrédients :
Pour le Labneh
- 500 g Yaourt grec au lait de brebis
- 1 pincée de Sel
Pour le nappage des aubergines :
- 2 aubergines
- 60 g de miso
- 2 c. à soupe de mirin (ou vinaigre de riz)
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de sirop d’érable (ou agave, miel ou sucre)
- Le jus d’un demi-citron
- Huile d’olive
Commencez par préparer votre Labneh. Dans un bol, ajoutez le yaourt, le sel et mélangez bien.
Placez un tissu étamine dans une passoire au dessus dans saladier et versez la préparation sur le tissu. Liez le tissu de façon a ce qu’il soit bien serré. Placez le tout au réfrigérateur et laissez le yaourt s’égoutter pendant 24 heures, pour récupérer le petit lait.
Une fois prêt mélangez votre Labneh avec un filet d’huile d’olive et un peu de zestes de citron.
Ensuite, préparez le nappage pour les aubergines. Dans une casserole , mettez tous les ingrédients sauf le jus de citron , et laissez à feu doux le temps que tout s’amalgame. Puis ajoutez le jus de citron.
L’avez vos aubergines, coupez-les en deux, striez avec la pointe du couteau, faites-les revenir du côté de la chaire pendant environ 7 minutes, dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive.
Nappez avec la sauce miso et enfournez à 180° pendant 30 minutes.
Une fois que tout est prêt on passe au dressage !!
Dans une assiette placez une belle couche de Labneh, ajoutez vos aubergines, des pistaches concassées quelques feuilles de menthe et c’est prêt !