Une recette qui fait du bien à votre microbiote ça vous dit ?
Aujourd’hui, pickles de betteraves chioggia !
- 2 belles betteraves chioggia
- 20cl de vinaigre de cidre
- 20cl d’eau
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 4 cuillères à café de sel
Stérilisez un pot en verre de 50cl et son couvercle au préalable.
Épluchez les betteraves et retirez les parties terreuses. Coupez-les finement à la mandoline.
Placez les betteraves dans le bocal.
Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre, le sel, le sucre et les graines de coriandre. (Ça fonctionne aussi avec des graines de moutarde ou toutes autres épices). Recouvrez les betteraves de la saumure jusqu’à ras bord puis fermez aussitôt les bocaux.
Laissez macérer au moins une semaine puis dégustez-les dans une salade ou agrémentez un plat chaud. Les pickles peuvent se conserver plusieurs mois dans un placard et au réfrigérateur après ouverture.
Psst : Récupérez le jus pour colorer vos oeufs durs, ils en effrayeront plus d’un !