Joyeux Noël !! 🎄

J’espère que vous vous êtes bien régalé.e.s hier soir (moi oui 😅🤤) et que vous avez partagé de beaux moments avec vos proches ! Pour fêter ça, je vous propose aujourd’hui une recette de fête que j’adore, une alternative parfaite pour un délicieux repas de Noël végétal : un rôti de butternut farci aux châtaignes 🌰

Pour 4 personnes : 

1 courge butternut
400g de châtaignes cuites 
50g de dattes dénoyautées 
1 pincée Muscade moulue
40g d’amandes, de noisettes ou de noix concassées
10cl de vin blanc
2 Échalotes
1 Gousse d’ail
Huile d’olive
Sel gris et poivre

Faites préchauffer votre four à 200 °C.
Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe, creusez le reste du butternut de manière à obtenir une entaille uniforme sur toute la longueur. Coupez la chair que vous aurez enlevée en trop en petits dés et réservez-là. 

Émincez les échalotes et l’ail et faites les dorer dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les châtaignes émincées finement, les amandes (ou fruits à coque que vous aurez choisis) les dattes coupées en morceaux. Déglacez au vin blanc, ajoutez la muscade, les dès de chair de butternut, le sel, le poivre et poursuivez la cuisson environ 20 minutes. 

Ajoutez la farce à l’intérieur d’une moitié de courge butternut que vous aurez placée sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, recouvrez de l’autre moitié. Maintenez la courge avec une ficelle de cuisine pour former un rôti de courge.

Arrosez le tout d’huile d’olive et enfournez pendant au moins 1h30. Vérifiez la cuisson de temps en temps, si la peau de la courge commence à colorer trop, recouvrez d’un papier aluminium jusqu’à la fin de la cuisson. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau, la chair doit être fondante. 
Sortez du four et découpez de belles parts dans le sens de la largeur, servez avec une salade de jeunes pousses ! 🌿