Pour commencer la semaine sainement, nous allons vous proposer une recette de soupe acidulé, elle est parfait pour une petite détox ! En parlant de détox, n’hésitez pas à aller vous renseigner sur la cure végétale gourmande avec Angèle. Ainsi que notre livre Eaux et infusions détox.

Pour 2 personnes :

• 4 grandes feuilles de kale
• 1 fenouil
• 1 courgette ou 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 1L d’eau
• 1 bouquet de coriandre
• Pousses et herbes pour la déco

Dans un premier temps il faudra, retirer la nervure centrale du kale. Ensuite, vous devez coupez grossièrement le fenouil puis la courgette et l’oignon. Coupez le haut (côté feuille) de votre bouquet de coriandre et réservez.

Gardez un peu de fenouil cru pour servir. Faites bouillir l’eau et ajoutez vos légumes, le kale, le fenouil et la courgette (ou la pomme de terre en fonction de la saison et des goûts). Laissez cuire 6 minutes à petits bouillons. Ajoutez de la coriandre et faites cuire encore deux minutes afin d’aromatiser votre bouillon avant d’éteindre le feu. Couvrez et laissez reposer 5 minutes puis mixez. Servez avec des pousses et un peu de piment d’espelette.

Dernière étape : la dégustation de votre soupe acidulé! Bon appétit!