C’est la saison des figues, de vrais petits bonbons à elles seules !! À la Guinguette on en raffole : rôties, dans des salades, des tartes, en compote, dans des cakes… Elles se marient si facilement avec les autres saveurs qu’on en glisse partout lorsque qu’elles pointent le bout de leur tiges.

Aujourd’hui, on a succombé à un délicieux moelleux aux figues et aux amandes, voici la recette !

• 8 figues (à adapter selon leur taille)

• 2 oeufs

• 200g de poudre d’amandes

• 130g de farine d’épeautre

• 10g de poudre à lever sans gluten

• 30g de fécule de maïs

• 80g de beurre

• 22cl de lait végétal

• 100g de sucre complet

• 1 pincée de fleur de sel

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, la maïzena, la farine d’épeautre, la poudre à lever et la fleur de sel, puis mélangez vivement. Faites fondre votre beurre. Pendant ce temps, ajoutez le lait végétal à la préparation, puis le beurre fondu. Versez la pâte dans un moule à gâteau huilé.

Rincez vos figues et découpez-les en 4, disposez-les sur le dessus du gâteau et enfournez environ 40 minutes. Piquez votre gâteau avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson. Laissez refroidir avant de déguster avec une grande tasse de thé au goûter.