Pour bien commencer la semaine, on vous dévoila la recette d’une délicieuse salade de concombre au sésame, coriandre et menthe, chèvre frais.

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes

• 6 petits concombres (ou 2 moyens)
• 1 fromage de chèvre entier (200g)
• 1 bouquet de coriandre
• Quelques feuilles de menthe
• Un morceau de 2 cm de gingembre
• 1 citron jaune
• 3 càs d’huile d’olive
• 2 càs de d’huile de sésame
• 2 càs de tamari
• 2 càs de miel
• 1 càc de moutarde à l’ancienne
• 3 càs de graines de sésame
• Fleur de sel
• 2 pincées de piment d’Espelette

Hachez la coriandre et la menthe en prenant soin de mettre quelques belles feuilles de côté pour le dressage. Préparez la vinaigrette. Dans un saladier, ajoutez la moutarde à l’ancienne, le miel et mélangez. Versez l’huile d’olive, l’huile de sésame, le tamari et pressez la moitié du citron. Râpez le gingembre et ajoutez-le à votre préparation. Assaisonnez, ajoutez les graines de sésame, les herbes hachées et le piment d’Espelette. Mélangez.

Lavez et coupez les concombres en deux, puis en biseaux. Ajoutez-les dans la vinaigrette et mélangez délicatement. Dans une assiette, déposez votre salade de concombre. Coupez le chèvre frais en morceaux et déposez-le sur votre salade. Parsemez de graines de sésame, de fleur de sel et décorez avec les herbes fraiches restantes.

Bon appétit !