J’adore faire des tartes rustiques avec les légumes que j’ai sous la main quand je ne sais pas quoi préparer à manger ! Ce qui est bien avec les tartes rustiques, c’est qu’elles sont déclinables à l’infini. Aujourd’hui je vous propose une version carottes et oignons caramélisés, vous allez vous régaler !
Pour 4 à 6 parts :
- 300 g de mix farine sans gluten
- 1 cuillerée à café de poudre à lever sans gluten
- 150g de parmesan 150g de beurre demi-sel
- 40g de graines de courge (ou autres graines)
- 15g de graines de pavot
- 1 jaune d’œuf
- 4 carottes
- 2 oignons rouge
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 3 cuillères à soupe de crème de balsamique
- 150g de feta
- 1 branche de thym
Préparez la pâte : dans un grand bol, mélangez le mix farine avec la poudre à lever, les graines et le parmesan. Vous pouvez choisir d’autres graines bien sur ! Ajoutez le beurre coupé en petits dés et pétrissez bien le mélange jusqu’à obtenir une boule de pâte. Débarrassez-la sur le plan de travail et aplatissez-la pour obtenir un disque d’environ 15 cm. Filmez la pâte et laissez-la reposer au moins 2 heure au frais.
Pendant ce temps, émincez les oignons finement et faites les revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, le sirop d’érable et la crème de balsamique. Laissez bien caraméliser le tout et remuez régulièrement, comptez environ 20 à 25 minutes.
Rincez vos carottes, et coupez-les en lamelles dans le sens de la longeur.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Sortez votre pâte et abaissez-la sur une feuille de papier cuisson pour obtenir un cercle d’environ 35 cm. Transférez le papier cuisson avec la pâte sur une plaque allant au four. Étalez les oignons caramélisés sur le rond de pâte, puis ajoutez la feta émiettée. Garnissez le fond de tarte des carottes joliment disposées en laissant environ 2 cm de bordure autour du bord.
Pour finir, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance. Repliez le bord vide de la pâte sur la garniture pour obtenir une belle tarte ronde.
Badigeonnez le bord de la pâte de jaune d’œuf pour obtenir une belle croute. Faites cuire au four pendant 45 minutes, les bords doivent être bien dorés. Sortez la tarte et laissez un peu refroidir avant de déguster !