LA sauce secrète des bons restau japonais

Ingrédients :

• 1/2 chou rouge

• 1 carotte

Pour la sauce :

• 50g de gingembre

• 1 gousse d’ail

• 1 carotte

• 1 pomme et demi

• 1/4 d’oignon

• 120 ml de vinaigre de riz

• 1 c. à soupe de miso

• 2 c. à soupe de sucre

• 1 c. à café d’huile de sésame

• 25 cl d’huile d’olive

Coupez très finement le chou rouge et la carotte à la mandoline. Réservez et préparez la sauce. Epluchez l’oignon, la pomme, la carotte, l’ail et le gingembre et hachez-les grossièrement. Ajoutez-les dans le blender avec le vinaigre de riz, le miso, le sucre, l’huile de sésame et l’huile d’olive. Mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Mélangez la sauce avec les crudités et régalez-vous. La sauce se conserve une semaine au frais et se marie parfaitement avec toutes sortes de crudités, soyez inventif.