LA tarte petits pois et fromage frais !
RECETTE :
Pour 4 personnes :
Pâte brisée
- 250g de farine sans gluten
- 4 càs d’huile d’olive
- 15cl d’eau
- 70g de graines de courge
- 50g de graines de tournesol
- 1 pincée de fleur de sel
Garniture
- 300g de petits pois
- 300g de ricotta
- 100g de chèvre frais
- 1 citron
- Aneth
- Menthe fraîche
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préchauffez votre four à 180 °.
Dans un bol mélangez tous les ingrédients de votre pâte brisée et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une belle boule homogène (ajustez la quantité d’eau si besoin).
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte en rond, transférez-la dans votre moule à tarte ou moule rond et piquez le fond avec une fourchette.
Pour la cuisson à blanc, placez une feuille de papier cuisson sur la tarte et placez-y des billes de cuisson en céramique uniformément.
PAS DE PANIQUE ! Vous pouvez remplacer les billes de cuisson par des noyaux de fruits ou des légumineuses sèches.
Enfournez à 180° durant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte colore. Sortez votre pâte du four, enlevez le papier, les billes de cuisson et enfournez à nouveau environ 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez votre garniture. Faites cuire les petits pois à la vapeur 10 à 15 minutes. Égouttez et plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur.
Dans un bol, mélangez la ricotta, le fromage de chèvre coupé en morceaux, la menthe et l’aneth haché, les zestes de citron, le sel et le poivre.
Une fois la tarte totalement refroidie, tapissez votre pâte de fromage et ajoutez les petits pois.
Avant de servir, ajoutez un filet d’huile d’olive, un peu d’aneth et quelques feuilles de menthe.
Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !!