12 juillet 2020
Recette gaufre vegan au butternut

J-2 avant la sortie de mon prochain livre, Ma cuisine naturelle pour bébé ! 

Pour patienter, je vous dévoile une de ses recettes, de délicieuses gaufres vegans au butternut. Parfaites pour faire manger des légumes aux enfants (et vous régaler aussi en passant). Effet waouh garanti !! 

Pour 6 grandes gaufres vegan au butternut :

  • 100g farine de sarrasin
  • 100g de farine de riz
  • 100g de poudre d’amandes
  • 30g de fécule de maïs
  • 2 pincées de levure chimique
  • 35cl de lait végétal de votre choix
  • 60g de purée d’amandes complètes
  • 200g de butternut

Pour la garniture

  • 6 petites asperges vertes ou 200g d’autres légumes verts selon la saison
  • 6 cuillères à soupe de purée d’avocat
  • Un filet d’huile de caméline

Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs. Faites un puits et ajoutez la purée d’amandes, ajoutez petit à petit la boisson végétale tout en mélangeant afin d’éviter les grumeaux. Ajouter le butternut râpé.

Faire cuire les gaufres dans un gaufrier légèrement huilé.

Dans une casserole bien chaude, faire dorer les légumes verts avec un filet d’huile d’olive.

Étalez la purée d’avocat sur les gaufres, puis disposez joliment les légumes verts sur le dessus. Versez le filet d’huile de caméline.

C’est prêt ! Dégustez en famille !

Photographie : Émilie Guelpa